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日々

辣白菜

「辣白菜（ラーパーツァイ）」というのは中華風の「白菜甘酢漬け」だそう。塩をして水気を切った白菜に、鷹の爪と千切り生姜を加え、そこに酢・砂糖・醤油を和える。熱したごま油で風味をつけて仕上げ。地味ながら良い味でした。

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